[La Opinión de A Coruña] Un total de 22 restaurantes de la comarca participarán en las I Xornadas do Lacón con Grelos do Eume, organizadas por Agroalimentaria do Eume, EumeTurismo y el periódico Pegadas.

Durante el mes de febrero, estos locales ofrecerán la posibilidad de degustar la comida típica del Carnaval de Galicia: el lacón con grelos. Algunos de los restaurantes participantes son Casa Capellán y O Francés, en Monfero; Andarubel, en Pontedeume; Casa Pepe, Casa Toñita y hotel Fraga do Eume, en A Capela y Cinco Jotas, Casa Díaz u O Encontro, en As Pontes.

[La Voz de Galicia] Fueron muchos los gallegos que ayer decidieron darse un homenaje con su verdura preferida. La undécima edición de la Feria do Grelo de Val Xestoso, en el municipio de Monfero, reunió ayer a miles de personas con ganas de probar los más que esperados grelos. Hasta 1.350 raciones se repartieron en una jornada en la que el buen tiempo favoreció la presencia de púbico.

[Diario de Ferrol] Non se cumpren tódolos días vinte anos e a xornada de onte non podía defraudar, a pesar da choiva que obrigou ós asistentes a trasladar a celebración da rúa ó interior de moitos bares e establecementos da localidade. O patio do colexio Santa María foi o centro neurálxico da Feira dos Fungos e os Cogumelos organizada polo Concello pontés, que se enchegou de colorido con moreas de exemplares de diferentes especies.

La vigésima edición de la Feira de Fungos e de Cogomelos cosechó un nuevo éxito y batió su récord de participación con medio centenar de cestas presentadas a concurso

[La Voz de Galicia] La pasión por las setas consiguió desbancar ayer a la pertinaz lluvia que durante toda la jornada cayó sobre As Pontes. El atractivo de una nueva edición de la Feira de Fungos e Cogomelos, que cumplió veinte años, y las actividades que acompañaron esta fiesta pusieron al mal tiempo buena. Los visitantes se contaron por miles, aunque el Concello, organizador de la fiesta, no se atreve a dar una cifra.

20, 22, 23, 24 e 25 de outubro, CASA do MEL - GOENTE - AS PONTES

[La Voz de Galicia] La Agrupación Agroalimentaria do Eume acaba de presentar su primera tienda a través de Internet, en la que comercializará los productos de la zona.

[Diario de Ferrol] La Asociación de Vecinos “A Choupana” de As Pontes organiza para hoy sábado, a partir de las nueve de la tarde, la celebración de la fiesta del Magosto, que dará lugar a una degustación a base de castañas asadas, guiso de corzo y distintos postres, una nueva edición del concurso de tartas y el tradicional maratón de tute, que llega este año a su séptima edición.

[La Voz de Galicia] El Concello de As As Pontes ultima ya la celebración de la Feira de Fungos e Cogumelos que se celebrará el próximo sábado en la localidad y que este año contará con varias novedades.

Los madrileños, los catalanes y hasta los murcianos están ya más cerca de hacer la compra en el Eume sin siquiera salir de sus casas. ¿Y cómo es posible esto? Pues gracias a las nuevas tecnologías de la comunicación. La Asociación Agroalimentaria do Eume, que reúne a cerca de medio centenar de productores, cooperativas y empresas de la comarca, está elaborando una página web con la que ofrecer una tienda virtual asequible para todo el país.

Lendo elmundo.es:
"O achádego en China dun bol de fideos de fai 4.000 anos parece demostrar que a pasta se orixinou nese país e non en Italia ou Arabia, segundo publica a revista británica 'Nature'. A proba é un bol con 'noodles' delgados e marelos elaborados con millo e atopados baixo a lama."...

Respondiendo a la solicitud de Robinson Miranda, ahí va una de las formas de confitar las nueces, espero que le sirva.

Aí vai o prometido, díxenvos nun dos primeiros artigos que estiverades atentos a outras curiosidades do livro Novísimo Cocinero Universal, Arte de la Nueva Cocina, de Jacobo Berenguer de Mongat, pubricado en Barcelona no ano 1848.

Las criadillas de tierra o Terfecia arenaria es una seta de la familia de las tuberáceas.
Se toman de las más grandes. Después de bien mondadas se cuecen con sal, se rehogan con aceite y cebolla frita, se les echa caldo de garbanzos y todas
especias, azafran y verdura bien picada. Así que cuezan un poco, sazonadas con sal, se cuajan con yemas de huevo, zumo de limón o vinagre, y se sirven.

Si alguno se quiere iniciar en el mundo de las Setas deberá recurrir a personas MUY CUALIFICADAS. Nunca haga caso de consejos que Vd. desconozca, lo mejor que puede hacer es acudir a una Asociación Micológica, allí encontrará los consejos e indicaciones que mas le convienen. RECUERDE SIEMPRE que CUALQUIER detalle puede ser significativo, por eso NO ES ACONSEJABLE fiarse del todo de las ilustraciones de libros o revistas, ya que los colores de las fotografías pueden conducirle al engaño. Engaño que puede llevarle a resultados de los que, a veces, no se podrán contar.

Eliximos uns bos sombreiros de lactarius e ímolos dispoñendo nunha fonte de forno, xa perfectamente limpos. Colocamos sobre eles allo moi picadiño e abundante perixel picado e sal ó gusto. Cubrimos lixeiramente cun bon aceite de oliva e gratinamos ata que estean feitos. Deste mismo modo tamén podemos facer outras setas ó forno, pero debemos de ter en conta a súa consistencia ou grosor, debéndoas humedecer previamente, e varias veces con auga ou zume de limón, xa que se non quedaríannos cruas por dentro.

Estamos en tiempo de setas, pero también de magosto. Así pues ahí va algo sobre ellas:
Castanea Sativa es el nombre científico del castaño. Es un Árbol robusto, grande de hojas, aserradas o no. Dada su frondosidad, no permite el desarrollo del estrato arbustivo, aunque si de un estrato herbáceo, en el que proliferan helechos, tomillos y romeros, que crecen mientras el castaño carece de hojas.

Límpanse os cantharellus e póñense nunha tixola coa mantequilla e o aceite. Déixanse deshidratar. Cando xa non queda casi auga, vótaselle-lo sal e o cava. Déixanse cocer durante outros 10 minutos aproximadamente. Sírvense quentes.

Cando non se diga qué cogomelo é co que imos traballar deberá entenderse, xeralmente, que o compoñente básico é o revellón ou níscalo.

É moi importante o xeito de limpa-las setas antes de preparalas, e tense que facer deste xeito: cortámoslle o tronco pola súa base, xusto enrasado coa cara inferior da seta. No caso de que se vexan vermes, hai que ir cortando e limpando por onde estean comidas. Quitar os restos de terra cun trapo húmido.

Cóllese pola cara de baixo e na palma da man dáselle uns golpiños coa parte plana da folla do coitelo.

Non enxugar o mergullar NUNCA en auga, xe que isto fará que perda o seu delicioso sabor.

Corte a cebola en aros finos e dórea no aceite quente, rasgue as setas coas mans e engádaas á tixola, sazone ó gusto e deixe que se doren durante 5 minutos.
Pele as castañas, tanto a cáscara exterior como a monda interior e córteas en pequenos pedazos. Fríaas a parte e engádalles o sal. Unha vez fritas m¡stúreas coas setas. Bata os ovos co chorriño de nata líquida, engádaos agora ás setas e remova con vigor para facer o revolto de ovo...

Curiosidades de la cocina del año 1848, descritos por Jacobo Berenguer de Mongat en su obra titulada: Novísimo Cocinero Universal ó el Arte de la Nueva Cocina, publicado en Barcelona, en la Imprenta y Librería de la señora Viúda e Hijos de Mayol, Calle Fernando VII, numero 29.

Coloque as setas Shii-Take enteiras (sobre a cara do sombreiro) nunha tixola con pouco aceite de oliva quente e déixeos que se doren durante uns 5 minutos.
Aplíquelle o sal de maneira que caiga entre as láminas da seta e deixe cociñar a lume medio. Unha vez douradas déalles a volta ata que as láminas estean cociñadas.
Servir quente para picar ou como guarnición.

Con este traballo comezamos unha nova andadura que agardamos sexa do agrado de todos aqueles que gustan de sentar na mesa e saborear das cousas ben feitas.