Reglas para la recogida de setas

A continuación os mostramos una serie de “Reglas de oro” que todo buen setero cumple a la hora de recoger este su amado producto. Esperamos os sea de utilidad si decidís salir al monte a disfrutar de una jornada de recogida de setas.

1. Recoger solo las especies que se conozcan bien y sean comestibles.
2. Hemos de cortar las setas por el pie con un cuchillo o navaja de hoja estrecha para no destruir el micelio, que es la parte subterránea de la seta.
3. No existe ninguna regla para saber si una seta es venenosa o comestible, solo depende de una exacta clasificación botánica por sus característica macro y microscópicas. Por lo tanto las siguientes pruebas no valen para nada:
– Introducir una moneda de plata en un guiso.
– Introducir ajos en el guiso.
– Las comidas por animales (babosas, roedores, etc.).
– La zona que ya conocemos de recogida siempre produce setas buenas.
– No se puede confundir cierta persona entendida que las conoce bien.
4. No consumir setas que tengan las siguientes características:
– Volva con laminas amarillas y anillo de color blanco, amarillo o verdoso (Amanita).
– Setas pequeñas o medianas (5 cm. de diámetro) con láminas blancas (Lepiota).
– Setas de muy pequeño porte (1 cm. de diámetro) de madera (Galerina) o que crezcan en las praderas (Psilocybe).
5. No consumir setas muy maduras o en estado de pudrición (agusanadas, con mal olor).
6. Asistir a Exposiciones Micológicas, pertenecer a alguna Sociedad Micológica, manejar libros especializados conllevan a conocer mejor las setas. Nunca intentar conocer muchas setas en poco tiempo. La experiencia se obtiene por el trabajo personal y por recogerlas en el campo abundantemente.
7. Utilizar para la recogida de setas cestas y una navaja nunca bolsas. No conservar las setas demasiado tiempo sin consumirlas.
8. En caso de alteraciones gástricas o malestar general acudir inmediatamente a un centro hospitalario. Es muy importante el diagnóstico y tratamiento rápido en las intoxicaciones por setas.
INSTITUTO NACIONAL DE TOXICOLOGIA
Tel. 91 5620420.
9. Dañar lo menos posible nuestros campos y bosques al recoger las setas y dejar aquellas que no conozcamos porque juegan un importante papel en la naturaleza y equilibrio ecológico.
¡MUY IMPORTANTE! si has recogido setas en el monte y no estás segur@ de si son o no comestibles, consulta a un expert@, si tienes dificultades en encontrar a alguien que te aconseje, lo mejor que puedes hacer es tirarlas a la basura. ANTE LA DUDA NO LAS CONSUMAS JAMÁS.
· Hemos de ser conscientes que el bosque es un ecosistema complejo y que nuestra actuación al coger setas, puede estropearlo si no toman precauciones como la de no rascar el suelo o el mantillo vegetal con rastrillos u otras herramientas..
· Han de cogerse tan sólo las setas que nos sean bien conocidas, evitando destruir o pisotear las otras. Las setas son seres vivos y todas tienen su función en la naturaleza, incluso las más tóxicas o venenosas.
· Recolectad sólo los ejemplares sanos y adultos. Los ejemplares viejos o podridos, que seguramente desecharemos al llegar a casa, pueden esporular en el bosque y contribuir al nacimiento de nuevas setas, o al menos servirán como alimento de otros seres vivos.
· Por último, recordad que el mejor setero no es el que llega a casa con más cestas llenas, sino aquél que después de salir del bosque, no deja ningún resto o huella visible de su estancia.
Fuente: Educaguia