Fungos e cogumelos: Amanita Caesarea

Mirando para a feira de fungos e cogumelos que se nos aveciña, ímosvos amosar un fungo ou un cogumelo cada día para que vos vaiades preparando, e hoxe empezamos coa coñecida como ‘A Raiña’, unha das setas máis belas e exquisitas, tamén coñecida como tana, ou de reig, oronja, kuleto: a amanita caesarea

DESCRIPCIÓN: Sombreiro de 8-20 cm, primeiro hemisférico e finalmente aplanado, co marxe recto, un pouco lubrificada en tempo húmido, de cor laranxa roxizo vivo, que máis tarde amarillea. Ás veces pode presentar restos de velo en forma de grandes placas. Láminas moi xuntas e libres, de cor marelo. Esporada de cor branco. Pe separable, cilíndrico, de 6-15 x 2-3 cm, cheo, de cor marelo vivo, cun anel estriado de cor marelo. A volva, xeralmente bilobulada, é membranosa, branca e envolve a base do pe. Carne tenra, de cor branco, excepto baixo a cutícula e no exterior do pe, onde é marela. O seu cheiro é suave e o seu sabor dulce.
HÁBITAT: Fungo micorrizóxeno que vive en bosques térmicos de planifolios asociado básicamente con alcornoques, encinas e castiñeiros, en lugares abertos e iluminados orientados ó levante, con clara preferencia polos solos silícicos. Fructifica dende a primavera ata principios de outono. É pouco común, pero localmente abundante; atópase normalmente a baixa altitude.
COMESTIBILIDADE: É un excelente comestible, e a seta máis apreciada nestas comarcas. Pode comerse frito como cru, cortado a finas láminas e macerado en aceite de oliva. En caso de comerse en fase de ovo, hai que te-la precaución de abrilo e comprobar que sexa de cor laranxa, por evitar unha lamentable confusión co ovo de A. phalloides, que ten un interior de color verdoso.
OBSERVACIÓNS: Hai un certo perigo de confusión coa tóxica matamoscas, que ten o sombreiro de cor roxo vivo, cuberto de numerosas granulacións de cor branco, as láminas brancas e o pe en forma de nabo, tamén branco, sen volva aparente. Esta confusión é máis fácil que se produza se antes choveu e, ó lavarse a cutícula, quedara descolorida e perdera as granulacións.
Fonte: grn.es/amjc