Gastronomía

Las criadillas de tierra o Terfecia arenaria es una seta de la familia de las tuberáceas. Se toman de las más grandes. Después de bien mondadas se cuecen con sal, se rehogan con aceite y cebolla frita, se les echa caldo de garbanzos y todas…

Si alguno se quiere iniciar en el mundo de las Setas deberá recurrir a personas MUY CUALIFICADAS. Nunca haga caso de consejos que Vd. desconozca, lo mejor que puede hacer es acudir a una Asociación Micológica, allí encontrará los consejos e…

Eliximos uns bos sombreiros de lactarius e ímolos dispoñendo nunha fonte de forno, xa perfectamente limpos. Colocamos sobre eles allo moi picadiño e abundante perixel picado e sal ó gusto. Cubrimos lixeiramente cun bon aceite de oliva e…

Estamos en tiempo de setas, pero también de magosto. Así pues ahí va algo sobre ellas: Castanea Sativa es el nombre científico del castaño. Es un Árbol robusto, grande de hojas, aserradas o no. Dada su frondosidad, no permite el desarrollo…

Límpanse os cantharellus e póñense nunha tixola coa mantequilla e o aceite. Déixanse deshidratar. Cando xa non queda casi auga, vótaselle-lo sal e o cava. Déixanse cocer durante outros 10 minutos aproximadamente. Sírvense quentes.

Cando non se diga qué cogomelo é co que imos traballar deberá entenderse, xeralmente, que o compoñente básico é o revellón ou níscalo. É moi importante o xeito de limpa-las setas antes de preparalas, e tense que facer deste xeito:…

Corte a cebola en aros finos e dórea no aceite quente, rasgue as setas coas mans e engádaas á tixola, sazone ó gusto e deixe que se doren durante 5 minutos. Pele as castañas, tanto a cáscara exterior como a monda interior e córteas en…

Curiosidades de la cocina del año 1848, descritos por Jacobo Berenguer de Mongat en su obra titulada: Novísimo Cocinero Universal ó el Arte de la Nueva Cocina, publicado en Barcelona, en la Imprenta y Librería de la señora Viúda e Hijos de…

Coloque as setas Shii-Take enteiras (sobre a cara do sombreiro) nunha tixola con pouco aceite de oliva quente e déixeos que se doren durante uns 5 minutos. Aplíquelle o sal de maneira que caiga entre as láminas da seta e deixe cociñar a…

Con este traballo comezamos unha nova andadura que agardamos sexa do agrado de todos aqueles que gustan de sentar na mesa e saborear das cousas ben feitas.